Элеонора Мандалян Андрей Челищев гений калифорнийских вин Номер 2. Есть на севере Калифорнии в ложе между гор долина Napa Valley, о которой сегодня знают все ценители настоящих вин, и не только в Америке. Долина Напа считается ведущим винодельческим районом штата и страны. Этот живописный, ухоженный уголок с бескрайними виноградниками, многочисленными винными хозяйствами, ресторанами, сувенирными лавочками стал местом паломничества для туристов и просто любителей дегустации вин на местах их зарождения со всего мира приезжает сюда до 5 млн. Среди разнообразных винных туров особой популярностью пользуется винный поезд. Один сообразительный господин, Винсент де Доменико, лет 2. Напа давно неиспользуемую старую железную дорогу, привел ее в порядок, приобрел три музейных пульмановских вагона 1. Елена Цысарь, основатель CSMC Customer Service Management Center, партнер 4Service Group, глава консалтингового направления,. Безупречный сервис Библиотека учебной и научной литературы РГИУ. Подумайте что значит быть сильным Известный всему миру винный магнат с безупречной репутацией. Каждый день допотопный и необычайно колоритный составчик скользит по рельсам со скоростью 3. Среди дорогих, так называемых культовых вин пальму первенства уже много лет удерживают Napa Valley Cabernets, хранящее в себе аромат тугих, иссиня черных, с туманной поволокой гроздей Каберне Савиньон. Но не о долине Напа и не о сортах винограда пойдет речь, а о человеке, чье имя слито с ними воедино, о винном кудеснике, всю свою долгую жизнь остававшемся в тени богатых и известных виноградарей и виноделов, зарабатывавших популярность и капиталы благодаря именно этому неутомимому труженику и творцу. Имя у него одно Андрей Челищев кстати, можно себе представить, как трудно было американцам запоминать и произносить эту русскую фамилию, писавшуюся вот таким образом Tchelistcheff, а эпитетов, которыми его награждали и по сей день награждают те, кто имел счастье с ним работать, множество. Его называют крестным отцом американской винной культуры, деканом американских виноделов, пионером отрасли, основателем современного виноделия Калифорнии, легендарным калифорнийским виноделом, русским отцом калифорнийских вин, Виноделом Виноделов The Winemakers Winemaker и просто гением. Три поколения калифорнийских виноделов, считавших Челищева своим наставником, величали его не иначе, как Маэстро. А еще у него было забавное и трогательное прозвище эльф. Внешне сходство с эльфом обеспечивали миниатюрная комплекция и малый рост, очень серьезный вид и умный взгляд из под пушистых бровей, похожих на нестриженный газон. Ну а внутренне. Глотком из бокала тут не обойтись. Наконец, надо обязательно разговаривать с вином, задавать ему вопросы и уметь расслышать его ответы. Точно так же он обращался и с виноградной лозой. Морохин Н В Нижегородский Топонимический Словарь. Американский межконинентальный университет престижный частный вуз. Le Cordon Bleu Международная Академия Кулинарного Искусства. Европейский Институт Дизайна IED это 40 лет международного признания, 9000. Секрет успеха в индустрии гостеприимства это безупречный сервис. Автор Кулинарный институт Америки Издательство Издательский дом Ресторанные ведомости Количество страниц 288. Формат 185х230мм. Безупречный сервис, Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем, Предисловие Не открывай магазин, если не умеешь улыбаться, ЕВРЕЙСКАЯ. Краткое изложение Безупречный сервис. Безупречный сервис книга в кратком изложении. Автор ряда статей и книг о кулинарии и бизнесе. Купить Безупречный сервис. Кулинарный институт Америки. Бесчисленные технологии, используемые ныне виноделами разных стран мира, были разработаны и опробованы этим винным эльфом в Напе. Несмотря на свой малый рост, рассказывают о нем те, кому довелось с ним работать, Андрей казался больше, чем жизнь, и мы воспринимали его именно так, потому что он был горой энергии и вдохновения. Андрей Челищев  на пути в Америку. Но начнем с самых истоков. Челищевы старинный русский дворянский род, ведущий свое происхождение от императора Оттона III Х век, Ричарда Львиное сердце нашедшего отражение в их фамильном гербе и германского курфюста Вильгельма Люнебургского, поселившегося в Великом Новгороде в 1. Безупречный Сервис Кулинарный Институт Америки' title='Безупречный Сервис Кулинарный Институт Америки' />Творческие работы в кулинарном и кондитерском производстве реализуются по программам. Безупречный и правильный сервис стратегия Центра. Сын его, Карл в православии Андрей, был прозван Челище. От него то и пошла фамилия Челищевых. А имя Андрей гуляет из поколения в поколение. Челищевы сражались и умирали за Русь, двое из них пали на поле брани, разрубленные в чело. В храме Христа Спасителя имя Михаила Челищева значится в перечне героев, погибших на Бородинском поле. Отец Андрея, Виктор Челищев, профессор права, был московским мировым судьей в Верховном суде Русского Императорского Двора, а в Гражданскую войну управляющим отделом юстиции в Южном правительстве Белой армии, при Врангеле. Андрей родился титулованным князем в 1. Он рос в фамильном доме у Старого Арбата в Москве и в просторном имении родителей под Калугой. Отец коллекционировал вина и увлекался охотой, держа псарню охотничьих собак. Привычный уклад оборвала Революция. В октябре 1. 91. 7 го мировой судья Челищев вместе со всей семьей был занесен в число первых в ленинский расстрельный список. Но им чудом удалось бежать на юг, к Врангелю. Их родовое имение было разрушено и разграблено, а собаки повешены на деревьях. В Гражданскую войну 1. Андрей Челищев, окончивший офицерскую школу в Екатеринодаре Краснодар, сражался с большевиками в кадетском корпусе под командованием Врангеля. В 1. 92. 0 м их подразделение при штурме Перекопа попало под пулеметный обстрел. Он был тяжело ранен и оставлен умирать на заснеженном поле боя. Родителей известили о кончине сына, и те уже справили по нему панихиду. Но Андрей выжил. Отступавшие казаки нашли бесчувственного, заметенного снежной пургой юношу и привезли его к отцу. Осев на несколько лет в Чехии, он поступил в университет в Брно, на медицинский факультет, но поменял его на агрономический. Для дальнейшей специализации в виноградарстве и виноделии в 1. Париж, где изучал микробиологию и процессы ферментации в винах сначала в университете Луи Пастера, затем в Национальном университете агрономии у именитого профессора Поля Марсэ Marsais. Новоявленный, трижды дипломированный энолог Андрей Челищев, которого теперь все называли Андрэ, начинает свою трудовую карьеру на виноградниках Бургундии, осваивая передовые винодельческие технологии производителей вин мирового класса. Затем работает в Шампани в знаменитой компании Mo. Возрождение калифорнийских вин. Шел 1. 93. 8 год. После Сухого закона 1. США все еще было практически парализовано. Виноградники стояли в основном заброшенными, а то и вырубленными, винодельни пустовали, старомодное чугунное оборудование ржавело. Но времена изменились. Для виноделия настала пора возрождения. Некто Жорж де Латур, владелец Beaulieu Vineyards BV одного из таких, в прошлом крупных винодельческих хозяйств в долине Напа, прибыл во Францию, лидирующую страну мира по производству вин, в поисках специалиста, способного возродить его хозяйство. И профессор Марсэ порекомендовал ему своего бывшего лучшего ученика, единственный недостаток которого был в том, что он не француз. Андрэ к тому времени не только работал на компанию Mo. Латур сделал ему далеко не самое выгодное предложение стать вице президентом и главным виноделом в Болье за 1. Имя Челищева к тому времени уже обретало известность в среде виноделов из разных стран, и подобные предложения он получал не первый раз, ни на одно не согласившись. Но тут неожиданно принял приглашение и с началом осени того же года вместе с родителями навсегда перебрался в Калифорнию. Так русский князь эмигрант из французского энолога превратился в американского маэстро. Винодельня Болье, в отличие от остальных 1. Напе, сумела продержаться на плаву все предшествующие приезду Челищева годы только потому, что находилась под покровительством католической епархии Сан Франциско, которая и при Сухом законе использовала вино для ритуала причащения. Ко времени появления Андрэ в сонном безлюдном царстве долины Напа оставалось с дюжину деградировавших хозяйств, выращивавших некачественный виноград и производивших скверное вино. С одной стороны, такое положение вещей никак не могло соответствовать уровню парижского ученого энолога. Но с другой открывало широкие возможности для того, чтобы начать все практически с нуля и по своему усмотрению. И он с энтузиазмом взялся за дело. Преобразованиям и нововведениям Челищева нет числа. Думаю, не стоит погружаться в специфику и терминологию изготовления вин. Для неспециалиста это скучно.